Зачем нам нужны фитонутриенты?

Структура питания россиян на протяжении последних десятилетий подверглась значительным изменениям. Рацион среднестатистического жителя России является неполноценным и несбалансированным. Так, согласно данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, в 2016 году наблюдалось:

- превышение нормы потребления жира до 36,3% (рекомендовано 30,0%);

- превышение содержания в рационе добавленного сахара до 13,4% (рекомендовано 10,0%);

- дефицит потребления полиненасыщенных жирных кислот, который приводит к нарушению липидного обмена и увеличению риска развития атеросклероза и снижения иммунитета;

- дефицит потребления витаминов С, В1, В2, фолиевой кислоты, Е, бета-каротина, который сопровождается снижением неспецифической устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды, что ведет к повышению чувствительности к инфекциям, снижению работоспособности, повышению риска развития онкологических заболеваний;

- потребление недостаточного количества минеральных веществ – кальция (при его дефиците развивается остеопороз), железа (при дефиците развивается анемия), йода (при дефиците развивается гипотериоз и снижается интеллект), цинка (при дефиците развивается анемия, хронические заболевания печени, почек и простаты).

Длительное потребление избыточного количества жиров и простых углеводов, дефицит витаминов и микроэлементов - основная причина развития алиментарно-обусловленных заболеваний, то есть тех болезней, причиной развития которых являются различные нарушения питания.

Среди заболеваний, в происхождении которых фактор питания является ключевым, 61 % составляют сердечнососудистые патологии (артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз), 32 % — новообразования (рак толстой кишки, пищевода, желудка), 5 %— сахарный диабет II типа (инсулиннезависимый), 2 % - пищевые дефициты (йододефицит, железодефицит).

В структуре причин общей смертности болезни, развитие которых связано с нарушениями питания, составляют около 70% .

Гармонизируя рацион, возможно не только профилактировать, но и лечить уже развившиеся заболевания. Рациональное, здоровое питание - ключевой элемент продления и повышения качества жизни.

Говоря о сбалансированном питании, мы подразумеваем определенный, достаточно четкий баланс основных пищевых компонентов: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов. Эти компоненты давно находятся в сфере внимания ученых, их роль в профилактике алиментарно-зависимых заболеваний доказана многочисленными исследованиями.

Сегодня перед наукой стоит новая задача – максимально подробная идентификация всех микронутриентов, требующихся для полноценного функционирования организма человека, а так же, определение необходимого количества их потребления.

Среди микронутриентов, представляющих особенный интерес для исследований находятся фитонутриенты – группа биологически активных веществ, придающих фруктам и овощам специфический, уникальный цвет, вкус, запах и природную устойчивость к заболеваниям.

Человек эволюционно адаптирован к употреблению большого числа фитонутриентов, которые являются компонентами более 300 растений. Растения содержат соединения, которые обладают биологической активностью и принимают непосредственное участие в биохимических процессах в организме человека.

Прежде всего, это полифенолы (в том числе антоцианидины), гликозиды (в том числе сапонины), терпеноиды, фитоэстрогены и эфирные масла. Каждый из этих классов соединений выполняет важную биохимическую функцию, а их дефицит непосредственно связан с риском развития различных заболеваний, в том числе хронических.

Существует несколько путей поступления фитонутриентов в организм человека:

- традиционные пищевые продукты (овощи, фрукты, крупы);

- диетические профилактические пищевые продукты;

- биологически активные добавки к пище.

Если говорить об использовании традиционных продуктов питания, то по данным ВОЗ, человеку в день необходимо употребить 400 г фруктов и овощей для получения оптимального количества фитонуриентов. Фактическое потребление фруктов и овощей россиянами не превышает 215 г, то есть, в среднем надо увеличить потребление фруктов и овощей вдвое. С учетом современного темпа жизни, когда мало кто ежедневно соблюдает здоровый режим питания, при ограниченной физической активности это сделать достаточно сложно. К тому же, наибольшей концентрацией фитонутриентов обладают сезонные овощи и фрукты, а в наших широтах они доступны только летом и осенью.

Наиболее реальный выход – прием биологически активных добавок к пище (биологически активные вещества в дозированной форме) и поливитаминов с микро-, макроэлементами в течение года в два-три курса по рекомендации врача. Последнее замечание особенно важно, поскольку, употребляя БАДы и поливитамины бесконтрольно, можно навредить своему организму избытком тех или иных витаминов или микро-, макроэлементов.

 

Информация подготовлена по материалам сайта

ФБУЗ «Центр гигиенического обучения» Роспотребнадзора

 
По теме
 
В рамках реализации Национального проекта «Демография» и в соответствии с планом мероприятий в рамках Десятилетия детства Роспотребнадзором разработан проект постановления Главного государственного санитарного врача РФ о
15.01.2019
Памятка для лиц, выезжающих в тропики - Роспотребнадзор Мир стал открытым. Россияне с удовольствием путешествуют по всему земному шару, зачастую не подозревая – какому риску подвергают свое здоровье.
15.01.2019
На мини-коллегии оценили работу Улаганской и Акташской больниц - Министерство здравоохранения 14 января на очередном заседании мини-коллегии, состоявшемся под председательством первого заместителя министра здравоохранения РА Валентины Юрьевны Мунатовой, обсуждалось состояние здравоохранения в Улаганском районе.
15.01.2019 Министерство здравоохранения
В Онгудайскую районную больницу поступил ФАП на колёсах - Министерство здравоохранения Глава Республики Алтай Александр Бердников вручил главному врачу Онгудайской районной больницы Виктору Убайчину ключи от нового реанимобиля и передвижного фельдшерско-акушерского пункта.
15.01.2019 Министерство здравоохранения
В ходе внеплановой проверки магазина «Фруктовый сад» ИП Тешаева Х.Р в с. Шебалино сотрудниками  Роспотребнадзора по Республике Алтай установлены множественные грубые нарушения требований санитарных правил и норм,
11.01.2019 Газета Звезда Алтая
Как сообщает пресс-служба Горно-Алтайской администрации лечебно-профилактические учреждения, расположенные на территории города будут работать и в праздничные дни и предлагает ознакомиться с их графиком.
28.12.2018 Газета Звезда Алтая
Отделение реабилитации запущено в Чемальской районной больнице. Здесь оказывается помощь пациентам с поражением периферической нервной системы, патологией позвоночника, после оперативного лечения на позвоночнике.
18.12.2018 Газета Звезда Алтая
В Чойском районе в отношении местного жителя возбуждено уголовное дело по факту незаконного проникновения в жилище, покушения на изнасилование пенсионерки и совершения иных насильственных действий сексуального характера - Следственный комитет Следственными органами следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай возбуждено уголовное дело в отношении 46-летнего жителя села Каракокша Чойского района по признакам преступлений,
14.01.2019 Следственный комитет
74cb2bd1355d594f52dfcc20ea837748_L.jpg - МВД Республики Алтай В начале января 45-летний житель села Акташ, ранее совершавший преступления, распивая спиртное в гостях у своего знакомого, ударил по лицу его супругу.
15.01.2019 МВД Республики Алтай
В Шебалинском районе завершено расследование уголовного дела по факту причинения тяжкого вреда здоровью, повлекшего смерть потерпевшего - Следственный комитет Шебалинским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай завершено расследование уголовного дела в отношении 39-летнего жителя села Беш-Озек Ше
15.01.2019 Следственный комитет
Следователями следственного отдела по городу Горно-Алтайск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай завершено расследование уголовного дела в отношении 21-летнего местного жителя.
10.01.2019 Газета Звезда Алтая
f_150_100_15790320_00_images_News_012019_120118_DSC_0972.JPG - Министерство культуры Сотрудники Министерства культуры Республики Алтай и подведомственных Министерству культуры учреждений приняли участие в митинге, посвященном 149-летию со дня рождения  алтайского художника, общественного и политического деятеля,
15.01.2019 Министерство культуры
12 января в Республике Алтай отметили 149-летие художника и общественного деятеля Григория Ивановича Чорос-Гуркина.
15.01.2019 Газета Звезда Алтая
В целях сохранения и развития всех жанров театрального искусства, обеспечения равного доступа населения страны к театральному искусству,
15.01.2019 Министерство культуры
В адрес Главы Республики Алтай, Председателя Правительства Республики Алтай Александра Бердникова поступило благодарственное письмо от директора Центрального музея Великой Отечественной войны 1941–1945 гг.
11.01.2019 Газета Звезда Алтая
26 декабря в рамках традиционной встречи с журналистами медиа-клуба  «Заповедь без границ»  Алтайского заповедника состоялась презентация коллекции десяти видов растений, изготовленных из полимерной глины.
27.12.2018 Газета Звезда Алтая
Республиканские спортсмены успешно выступили на соревнованиях по самбо в Алтайском Крае - Комитет по физической культуре и спорту С 7 по 11 января 2019 года в спортивном комплексе «Заря» (г. Бийск) прошли Всероссийские соревнования по самбо «Памяти полного кавалера ордена Славы Н. А. Чернышева».
14.01.2019 Комитет по физической культуре и спорту
Активисты ОНФ в рамках акции «Снежный фронт» обустроили лыжную трассу ... - ОНФ в Республике Алтай Активисты Общероссийского народного фронта в Республике Алтай в рамках всероссийской акции ОНФ «Снежный фронт» организовали субботник по обустройству лыжной трассы в урочище Еланда, расположенного на окраине Горно-Алтайска.
14.01.2019 ОНФ в Республике Алтай
Активисты Общероссийского народного фронта в Республике Алтай в рамках всероссийской акции ОНФ «Снежный фронт» организовали субботник по обустройству лыжной трассы в урочище Еланда, расположенном на окраине Горно-Алтайска.
15.01.2019 Газета Звезда Алтая
Ученик школы №12 Денис Иродов в возрастной категории 2002 и 2003 годов рождения выиграл спринтерскую и индивидуальную гонки международных соревнований на Кубок Анны Богалий Skimir, прошедших в Новосибирске.
26.12.2018 Газета Звезда Алтая
Места для купания во время Крещенских праздников определены в Горно-Алтайске - Администрация города В период проведения Крещенских праздников в Горно-Алтайске будут организованы купели в местах массового купания горожан в реке Майма: по улице Зеленая (район Горноалтайавтодора);
15.01.2019 Администрация города