О профилактики пищевых отравлений

Затянувшиеся новогодние праздники увеличивают риск получения пищевых отравлений от употребления в пищу некачественного либо не свежего пищевого продукта. Так лечебно-профилактические учреждения региона в период после новогодних праздников со 5 по 11 января обратился 21 человек с признаками острых кишечных инфекций. После проведения эпидемиологического расследования было выявлено, что все обратившиеся в больницу употребляли в пищу салаты заправленные майонезом, супы, кондитерские изделия, различные фрукты.

Экспертами Всемирной Организации Здравоохранения для эффективного санитарного просвещения населения всей планеты по профилактике ОКИ (острые кишечные инфекции) были разработаны десять «золотых» правил для предотвращения пищевых отравлений (инфекций).

1. Выбирайте  безопасные пищевые продукты . Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие — рискованно есть без предварительной обработки. Например, всегда покупайте пастеризованное, а не сырое молоко. Во время покупки про­дуктов имейте в виду, что цель их последующей обработки — сде­лать пищу безопасной и удлинить срок ее хранения. Определен­ные продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщатель­ной мойки, например, салат.

2. Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продук­ты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жар­ки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С. Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.

3. Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микро­бы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в та­ком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.

4. Тщательно храните пищевые продукты. Если Вы пригото­вили пищу впрок или хотите после употребления сохранить остав­шуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С) либо холодной (около или ниже 10° С). Это исключительно важное правило, особенно если Вы на­мерены хранить пищу более 4-5 часов.

Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравле­ний — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полно­стью остыть. Когда в середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня.

5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу, (температура в ее толще должна быть не менее 70° С).

6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.

Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.

7. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продук­тов. А если у Вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь преж­де, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные — собаки, птицы и особенно, черепахи — часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.

8. Содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища лег­ко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приго­товления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каж­дый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциаль­ный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.

9. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и дру­гих животных. Животные часто являются переносчиками пато­генных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрываю­щихся банках (контейнерах).

10. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важ­на как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.

Уважаемые жители Республики Алтай, чтобы исключить риск получения пищевого отравления, соблюдайте эти несложные правила. По вопросам приобретения некачественных пищевых продуктов, либо получения услуги, которая вас не устраивает,  обращайтесь в Управление Роспотребнадзора по РА (телефон горячей линии: (38822)64241, 64384 работает по будням с 9-00 до 18-00, обед с 13-00 до 14-00), где специалисты проконсультируют Вас, и дадут ответ по существу, а при необходимости примут меры в рамках своих полномочий.

 
По теме
Яйца с «сюрпризом» Сальмонеллёз - это инфекционное заболевание, которое вызывается бактериями рода сальмонелл, характеризуется разнообразными клиническими проявлениями: от бессимптомного носительства, до тяжёлых форм.
01.02.2018
В  Республике Алтай за 4 неделю января текущего  года зарегистрировано 4 случая сальмонеллеза, среди заболевших 3 ребенка.
29.01.2018
 
Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай напоминает жителям региона об эпидемиологической опасности пищевых продуктов, реализуемых в местах несанкционированной торговли.
26.01.2018
Меры профилактики ротавирусной инфекции - Роспотребнадзор В 2017 году в Республике Алтай в расшифровке острых кишечных инфекций (далее ОКИ) ведущее место занимали ОКИ вирусной этиологии- 78,2% (из них ротавирусы – 87,5%, норовирусы – 8,8%), бактериальная микрофлора – 21,8%.
25.01.2018
На прошедшей неделе    в с. Турочак, Турочакского района зарегистрировано 2 случая псевдотуберкулеза у детей.
24.01.2018
Специалисты Роспотребнадзора  провели классные часы для школьников Республики Алтай «Чистые руки спасают жизнь» - Роспотребнадзор В течение недели специалисты Управления Роспотребнадзора  и Центра гигиены и эпидемиологии по Республике Алтай проводили классные часы для школьников младших классов, посвященные  Всемирному дню чистых рук,
19.10.2018 Роспотребнадзор
29 сентября Республика Алтай вместе со всем миром отметит Международный день сердца, который состоится под девизом «Сердце для жизни».
27.09.2018 Звезда Алтая
Муссорный коллапс Горно-Алтайск Республика Алтай - Деловой портал Горно-Алтайска Введение системы региональных операторов вывоза мусора обернулось для столицы республики Алтай коллапсом, говорится в пресс-релизе республиканского отделения ОНФ .
20.10.2018 Деловой портал Горно-Алтайска
В городском Доме культуры в Горно-Алтайске состоялся праздничный концерт с участием музыкантов военного духового оркестра войсковой части 3484 (г.
03.10.2018 Звезда Алтая
Девять медалей, шесть из которых – золотые, завоевала Республика Алтай в ходе Российской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2018», прошедшей на ВДНХ в Москве с 10 по 13 октября 2018 года.
18.10.2018 Звезда Алтая
Более сотни спортсменов из нашей республики, а также из Бийска, Барнаула, Белокурихи,
17.10.2018 Звезда Алтая
Артём Яимов из Чемала, Иван Курганаков, Иван Батов и Мария Кропочева из горно-алтайского клуба «Атака» в своих весовых и возрастных категориях стали победителями регионального турнира по кикбоксингу среди юношей и взрослых,
17.10.2018 Звезда Алтая