О контроле за мясными продуктами и правилах их выбора

Управлением Роспотребнадзора по Республике Алтай постоянно  ведется  работа по надзору за качеством и безопасностью реализуемой на территории региона пищевой продукции.

За истекший период 2018 года специалистами Управления в рамках исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»  проверено 170 объектов, осуществляющих реализацию мясной продукции,  с  лабораторным контролем.

В ходе проверок на реализации в торговых объектах региона выявлена мясная продукция без сопроводительных документов, подтверждающих происхождение качество и безопасность, без необходимой маркировки, предусмотренной законодательством, с истекшим сроком годности. Установлены факты нарушений условий хранения, неудовлетворительного санитарно-технического состояния санитарно-бытовых и вспомогательных помещений организаций по обороту мясной продукции, нарушений правил личной гигиены и соблюдения дезинфекционного режима.

По всем выявленным нарушениям к субъектам применены меры административного воздействия.

Лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Алтай» исследовано 702 пробы мясной продукции по различным показателям. Удельный вес несоответствующей мясной продукции по микробиологической загрязненности составил  0,6 %.

Контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов продолжается.

В Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай, обращаются  жители города с просьбой разъяснить, как не ошибиться при выборе сырого мяса, так как сейчас довольно широкий ассортимент представлен не только на  рынках города,  но и в розничной торговле (торговые сети «Мария-Ра»,  «Аникс», «Холидей», «Светофор») а также на проводимых ежемесячных сельскохозяйственных ярмарках.

Имеют место случаи, когда реализуемое мясо имеет  несвойственный ему цвет, запах,  при варке бульон становиться мутным.

Мясо всегда было,  и будет оставаться важнейшим источником питания человека. Телятина, говядина, мясо птицы или баранина - все эти продукты содержат незаменимые аминокислоты, столь важные для поддержания активной жизнедеятельности человека. Мясо поставляет в наш организм хорошо усваивающийся белок и железо. Сухожилия и прочие виды соединительной и мышечной ткани мяса содержат коллаген, без которого не могут функционировать наши суставы, сосуды и кожа. Качественное мясо незаменимо для поддержания здоровья детей и пожилых людей, а также всех, кто нуждается в особом восстановительном режиме, например, после ожогов, травм или болезней.

Сегодня у нас есть возможность приобрести как охлажденное, так и замороженное мясо. Поговорим о том, как не ошибиться в выборе и приобрести действительно качественную продукцию.

Качественное охлажденное мясо должно иметь:

1. характерный именно для данного вида мяса цвет (телятина обычно розовато-серого цвета, баранина - красно-коричневая, говядина имеет четко выраженный красный цвет);

2. тонкую корочку бледно-красного цвета;

3. плотную консистенцию (при нажатии пальцем ямка быстро выравнивается);

4. свежий запах без посторонних оттенков;

5. жир светлого (кремового или белого) цвета.

Поверхности срезов доброкачественного замороженного мяса имеют красный цвет с серым оттенком, который образуют мельчайшие кристаллы льда. Замороженное мясо должно быть твердым на ощупь, а при постукивании издавать четкий звук. Подтаявшая (например, при надавливании пальцем) часть куска мяса должна иметь ярко-красный цвет.

Несмотря на некоторые особенности национальной кухни в разных странах, сырое мясо и мясо, подвергшееся недостаточной термической обработке, есть нельзя.

Если внешний вид или запах охлажденного мяса вызывает у вас сомнения в его свежести, мы также не рекомендуем употреблять его в пищу.

Этот критерий просто и надежно поможет сохранить вам здоровье.

С замороженным мясом ситуация сложнее. Качество замороженного мяса полностью зависит от заморозки и соблюдения правил температурного режима хранения. Мясо не рекомендуется хранить длительно даже в замороженном виде. Транспортируемое мясо часто подвергается разморозке, что негативным образом отражается на качестве продукта, т.е. теряются все полезные свойства. Кроме того, необходимо быть уверенным, что мясо было заморожено вскоре после забоя скота, пока не начался процесс разложения. К сожалению, в наши дни степень качества мяса часто незаконно завышается, и на российские прилавки попадает размороженное или повторно замороженное мясо животных, в выращивании которых использовались гормоны роста и которые не отличались хорошим здоровьем при жизни.

Чтобы оградить себя от недобросовестных производителей, будьте внимательны. Читайте все наклейки и этикетки на упаковке продукта. Если вы приобретаете мясо рубленое от туши, на нем обязательно должно быть клеймо.

Гарантией высокого качества мяса являются декларации соответствия  требованиям  технических регламентов Таможенного союза,  ГОСТ.  Обращайте внимание на цвет и запах продукта, не стесняйтесь задавать вопросы продавцам.

 
По теме
В связи с поступающими в Роспотребндзор по Республике Алтай вопросами по поводу качества и безопасности продукции, реализуемой с автомобилей в микрорайонах Мебельная и Аквтоколонна-1931,
05.10.2018
Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай напоминает жителям региона об эпидемиологической опасности пищевых продуктов, реализуемых в местах несанкционированной торговли.
02.10.2018
d98eb3ea00c265e08d6c29422142f0a6.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отделения МВД России по Шебалинскому району от 40-летней жительницы села Камлак поступило сообщение о хищении у нее кошелька с денежными средствами в сумме 11 тысяч рублей.
23.03.2019
 
Готовимся к пожароопасному периоду - Майминский район 20 марта в Майминском районе проводилась комплексная тренировка с органами управления ТП РСЧС муниципального образования «Майминский район» по теме: «Отработка вопросов ликвидации чрезвычайных ситуаций,
23.03.2019
Готовимся к пожароопасному периоду - Майминский район 20 марта в Майминском районе проводилась комплексная тренировка с органами управления ТП РСЧС муниципального образования «Майминский район» по теме: «Отработка вопросов ликвидации чрезвычайных ситуаций,
22.03.2019 Майминский район
d98eb3ea00c265e08d6c29422142f0a6.jpg - МВД Республики Алтай В дежурную часть отделения МВД России по Шебалинскому району от 40-летней жительницы села Камлак поступило сообщение о хищении у нее кошелька с денежными средствами в сумме 11 тысяч рублей.
23.03.2019 МВД Республики Алтай
В преддверии Дня войск национальной гвардии Российской Федерации в Управлении Росгвардии по Республике Алтай прошел «Урок мужества» для учащихся школ города Горно-Алтайска.
22.03.2019 Газета Звезда Алтая
Прокуратурой Республики Алтай проведена проверка соблюдения требований антикоррупционного законодательства в Комитете ветеринарии с Госветинспекцией Республики Алтай,
28.02.2019 Газета Звезда Алтая
В Турочакском районе возбуждено уголовное дело в отношении женщины, покушавшейся на жизнь супруга - Следственный комитет Турочакским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай возбуждено уголовное дело в отношении 25-летней жительницы Турочакского района.
22.03.2019 Следственный комитет
Судебная коллегия по уголовным делам Верховного суда Республики Алтай в апелляционном порядке рассмотрела уголовное дело в отношении двух жителей Майминского района: 28-летнего Антона Трифонова и 42-летней Натальи Игнатовой.
22.03.2019 Прокуратура Республики Алтай
Житель Усть-Канского района обвиняется в даче заведомо ложных показаний - Следственный комитет Усть-Канским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Алтай окончено расследование уголовного дела в отношении 31-летнего жителя села Верх-Ябоган Усть-Канского района.
21.03.2019 Следственный комитет
В эти дни, 6 — 7 марта, в нашем регионе проходит большое событие – первый Открытый турнир по тактической и тактико-циклической стрельбе, посвященный памяти сотрудников ОМОН, погибших при исполнении служебных обязанностей.
06.03.2019 Газета Звезда Алтая
4 марта около 15.30 часов в Шебалинском районе на 1-м километре автодороги «Черга — Беш-Озек — Усть-Кан — Талда — Карагай — граница Казахстана» произошло столкновение автомобилей Toyota Corolla и Камаз.
06.03.2019 Газета Звезда Алтая
Усть-Канским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Алтай завершено расследование уголовного дела в отношении 29-летнего жителя Усть-Канского района.
06.03.2019 Газета Звезда Алтая
Неделя детской книги началась в Горно-Алтайске - Комитет по национальной политике и связям с общественностью В Республиканской детской библиотеке состоялось открытие Недели детской и юношеской книги, посвященной Году театра в России.
22.03.2019 Комитет по национальной политике и связям с общественностью
Выставку картин Николая Чепокова представят в Доме дружбы народов Республики Алтай - Комитет по национальной политике и связям с общественностью 27 марта в выставочном зале Дома дружбы народов Республики Алтай состоится открытие персональной выставки художника, лауреата премии имени Григория Чорос-Гуркина Николая Чепокова «По следам заблуждений».
22.03.2019 Комитет по национальной политике и связям с общественностью
19 марта в Национальной библиотеке имени М.В. Чевалкова в рамках фестиваля «Книга Алтая» состоялась презентация изданий Литературно-издательского дома «Алтын-Туу», изданных в 2018 году.
22.03.2019 Газета Звезда Алтая
Необычайное оживление и радостное настроение  царило в Республиканской детской библиотеке  20 марта.
22.03.2019 Газета Звезда Алтая
Финальная игра КВН - ГАГУ 28 марта в 18.00 в концертном зале Горно-Алтайского государственного университета состоится финальная игра Кубка КВН ГАГУ с участием команд: «Реалити» (ГАГУ), «Корабль» (ГАГУ), «Сборная недальновидных людей» (г.
22.03.2019 ГАГУ
С 2014 года Россия успешно провела несколько крупных международных соревнований: зимние Олимпийские игры в 2014 году, Кубок конфедераций -2017,  Чемпионат мира по футболу-2018 и  другие  турниры.
07.03.2019 Газета Звезда Алтая
Семь сборных команд, представлявших муниципальные образования, приняли участие в первой зимней Спартакиаде ветеранов Республики Алтай, прошедшей в Горно-Алтайске 2 и 3 марта.
04.03.2019 Газета Звезда Алтая
Президент России  подписал указ  о назначении Олега Хорохордина временно исполняющим обязанности главы Республики Алтай.
23.03.2019 Майминский район
Неделя детской книги началась в Горно-Алтайске - Комитет по национальной политике и связям с общественностью В Республиканской детской библиотеке состоялось открытие Недели детской и юношеской книги, посвященной Году театра в России.
22.03.2019 Комитет по национальной политике и связям с общественностью
JPG Файл - МВД Республики Алтай 22 марта около 17:45 часов в г. Горно-Алтайске, в районе дома № 60 по проспекту Коммунистический, 47-летняя жительница Майминского района, управляя автомобилем Toyota Gaia, двигаясь со стороны ул.
23.03.2019 МВД Республики Алтай
22 марта около 17:45 часов в г. Горно-Алтайске, в районе дома № 60 по проспекту Коммунистический, 47-летняя жительница Майминского района, управляя автомобилем Toyota Gaia, двигаясь со стороны ул.
23.03.2019 МВД Республики Алтай
Уважаемые жители и гости Майминского района, предлагаем ознакомиться с Графиками дополнительных плановых отключений энергоснабжения на 26-27 марта и внеплановых на 23-24 марта текущего года.
23.03.2019 Майминский район